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Ernährung

Ein frisches, gesundes und vielfältiges Speisenangebot ist besonders auf Reisen ein immer wichtigeres Thema. Dem versuchen die Marché® Restaurants mit Ihrem Anspruch an Frische und Qualität, dem Kochen vor den Augen des Gastes, dem Bezug saisonaler Produkte aus regionalem Anbau sowie der ungezwungenen Marktatmosphäre im Restaurant täglich gerecht zu werden.

Frische

Die Marché® Restaurants stehen seit ihrer Geburtsstunde im Jahr 1983 für kompromisslos frische Küche. Ob Birchermüesli, Pasta oder gemischter Blattsalat, all unsere Produkte und Zutaten werden von A bis Z direkt in unseren Restaurants zubereitet. Geschnitten, gekocht und gebraten wird dabei rund um die Uhr, denn unsere Gerichte werden ausschliesslich portions- oder pfannenweise zubereitet – für Frische, die man sieht, hört, riecht und schmeckt.

Transparenz

Unser Bekenntnis zur Transparenz leben wir als Original im Frontcooking tagtäglich in unseren Restaurants, denn wir schälen, waschen, braten, backen und kochen seit Beginn an direkt vor den Augen unserer Gäste. Jedes einzelne Gericht entsteht „live“ auf unserem Marktplatz – für Transparenz, die unsere Gäste mit allen Sinnen bewusst wahrnehmen. Unser Frontcooking-Prinzip trifft den Nerv der Zeit und ermöglicht es uns, jederzeit flexibel auf spezielle Wünsche unserer Gäste einzugehen.

Regionalität

Das Marché® Konzept zielt auf eine starke Verankerung in der Region ab. Unsere Produkte für die frische Zubereitung werden nicht zentral eingekauft, sondern vorwiegend von Bauernhöfen und kleinen Landwirtschaftsbetrieben aus der unmittelbaren Umgebung unserer Restaurants bezogen.

Natürliche Zutaten

Natürliche Produkte liegen uns am Herzen: Wir verzichten bewusst auf künstliche Zusatz- und Konservierungsstoffe. Deshalb kochen und backen wir ausschliesslich frisch und mit natürlichen Zutaten. Manchmal sind Dinkelmehl statt Weissmehl, Honig statt Zucker oder frische Kräuter statt künstlicher Würze einfach die bessere Alternative – im Sinne unserer Gesundheit.

Zubereitung

Schonende Zubereitung
Hochwertige Zutaten leben von ihrem Eigengeschmack und einer entsprechend schonenden Zubereitung. Deshalb lassen wir unsere Zutaten gerne für sich sprechen und setzen Gewürze nur äusserst sparsam ein. Eine Prise Meersalz, ein Schuss hochwertiges Olivenöl oder eine handvoll frischer Kräuter heben den Eigengeschmack gekonnt hervor, ohne ihn zu überdecken.

Saisonalität

Wir nutzen das, was die Natur uns bietet! Das Speisenangebot der Marché® Restaurants ist stark geprägt von saisonalen Produkten. Im täglichen Speisenangebot findet sich wieder, was es auf den umliegenden Feldern aktuell zu ernten, zu pflücken oder zu sammeln gibt –  von der Gemüsesuppe über das vielfältige Salatbuffet bis hin zur fruchtigen Pâtissierie. Wir kochen und backen aus Leidenschaft im Einklang mit den Jahreszeiten – mit natürlichen Zutaten aus der jeweiligen Saison.

Verantwortung

Genuss mit Verantwortung
Für alle Kaffeespezialitäten nutzen die Marché® Restaurants in Deutschland und Österreich den Mövenpick Bio/Fairtrade Kaffee. Diese Kaffeebohne wird nach internationalen sozialen Standards umweltschonend produziert und fair gehandelt. Zusätzlich garantiert das jeweilige BIO-Siegel die kontrollierte, ökologische Produktion. Jede Tasse bedeutet Genuss mit Verantwortung!

Hinweis Kontrollstelle BIO:
DE: BIO DE-ÖKO-001 
AT: AT-BIO-301  

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